Se você é gosta de gastronomia ou de viajar, certamente já ouviu falar das famosas estrelas Michelin.
Essa prestigiada classificação é um verdadeiro selo de qualidade para os restaurantes em todo o mundo.
Mas você sabe o que elas são e o que é preciso para ter uma estrela Michelin? Continue lendo e veja as respostas para as suas dúvidas.
O que são as estrelas Michelin?
As estrelas Michelin são um prestigioso sistema de classificação de restaurantes que foi introduzido pela empresa francesa de pneus Michelin.
Essas estrelas são concedidas a restaurantes de alta qualidade e são um símbolo de excelência na culinária.
Essas estrelas são altamente cobiçadas na indústria gastronômica e representam uma conquista significativa para os chefs e estabelecimentos que as recebem.
Ter uma ou mais estrelas Michelin é um indicativo de que um restaurante oferece uma experiência gastronômica excepcional.
O que é o Guia Michelin?
O Guia Michelin avalia e classifica os restaurantes e atribui estrelas com base em critérios rigorosos, incluindo a qualidade da comida, o serviço, a atmosfera e a originalidade da cozinha.
As estrelas Michelin têm sua origem no famoso Guia Michelin, criado pelos irmãos André Michelin e Edouard Michelin nos anos 1900.
Inicialmente, o guia foi desenvolvido para auxiliar motoristas em suas viagens, fornecendo informações úteis, como dicas de rotas e locais para refeições.
Os irmãos André e Edouard eram proprietários da empresa de pneus, a Compagnie Générale des Établissements Michelin, e queriam incentivar o uso de automóveis.
Com o tempo, o guia foi ganhando cada vez mais reconhecimento e se transformou em uma publicação que classificava os melhores restaurantes e hotéis em todo o mundo.
Quantas estrelas Michelin pode ter um restaurante?
Os restaurantes podem receber uma, duas ou três estrelas Michelin, sendo três estrelas o nível mais alto de reconhecimento.
Inicialmente, os estabelecimentos recebiam apenas uma estrela, mas em 1936 foi introduzido o sistema de classificação que conhecemos atualmente.
Como é feita a classificação?
As estrelas são atribuídas por inspetores do Guia Michelin, que visitam os restaurantes anonimamente para garantir que sua experiência seja semelhante à de um cliente comum.
As estrelas representam distintos níveis de excelência culinária e prestígio, como:
- Uma estrela indica que o restaurante é requintado e vale a visita. Nesse nível, espera-se uma cozinha de alta qualidade e pratos saborosos.
- Duas estrelas revelam que o restaurante é excelente. Aqui, os produtos utilizados são valorizados pelo chef, resultando em pratos surpreendentes que merecem destaque.
- Três estrelas indicam que o restaurante é excepcional. Esses locais oferecem aos visitantes produtos incríveis, composições equilibradas e pratos verdadeiramente perfeitos. Essas são as joias da gastronomia, com uma experiência culinária única e memorável.
O que é preciso para ter uma estrela Michelin?
Para conquistar uma estrela Michelin, um restaurante precisa atender a padrões excepcionais de qualidade e excelência em sua culinária.
A avaliação é realizada pelo Guia Michelin, e diversos fatores são considerados para conceder essa prestigiosa distinção.
Alguns dos principais critérios incluem:
- Qualidade dos produtos: os ingredientes utilizados devem ser de alta qualidade e frescor.
- Domínio do sabor e técnicas culinárias: o chef deve demonstrar habilidade no preparo dos pratos e no equilíbrio dos sabores.
- Personalidade do chef na sua cozinha: a criatividade, originalidade e identidade do chef são valorizadas na criação dos pratos.
- Relação entre qualidade e preço: é importante que o restaurante ofereça uma experiência gastronômica que corresponda ao valor cobrado.
- Consistência entre as visitas: o restaurante deve manter um alto padrão de qualidade ao longo do tempo, proporcionando uma experiência consistente aos clientes.
Exemplos de restaurantes brasileiros com estrelas Michelin
Alguns exemplos de restaurantes brasileiros com estrelas Michelin são:
Cipriani (Rio de Janeiro), no Copacabana Palace, comandado por Nello Cassese: 1 estrela.
Evvai (São Paulo), do chef Luiz Filipe: 1 estrela.
Huto (São Paulo), do sushiman José Francisco Araújo: 1 estrela.
Jun Sakamoto (São Paulo), comandado pelo chef de mesmo nome: 1 estrela.
Kan Suke (São Paulo), comandado pelo chef Keisuke Egashira: 1 estrela.
Kinoshita (São Paulo), comandado pelo chef Satoshi Kaneko: 1 estrela.
Lasai (Rio de Janeiro), de Rafa Costa e Silva: 1 estrela.
Maní (São Paulo), restaurante da Helena Rizzo: 1 estrela.
Mee (Rio de Janeiro), asiático do Copacabana Palace: 1 estrela.
Picchi (São Paulo), do chef Pier Paolo Picchi: 1 estrela.
D.O.M (São Paulo), de Alex Atala: 2 estrelas.
Oro (Rio de Janeiro), do chef Felipe Bronze: 2 estrelas.
Oteque (Rio de Janeiro), de Alberto Landgraf: 2 estrelas.
Ryo Gastronomia (São Paulo), de Edson Yamashita: 2 estrelas.
Até a data de publicação desta matéria, o Brasil ainda não tinha nenhum restaurante com 3 estrelas Michelin.
